Ce livre de recettes dévoile les astuces et les tours de main des chefs cuisiniers français. Soit pour donner envie de les visiter, soit pour tenter de devenir à son tour un fameux cordon bleu. Ces 134 recettes sont des classiques de la gastronomie française, mais sont revisitées à la mode contemporaine. On pourra ainsi goûter un velouté de Potimarron bio, une escalope de foie gras de canard avec une crème de mousseline à la truffe de Bourgogne chez Stéphane Derbord à Dijon, ou encore les artichauts violets au bouillon de persil tomates séchées de François Perraud à Saint-Rémy-de-Provence. Chaque recette est accompagnée d’une suggestion de vin ainsi que les coordonnées complètes de l’établissement où officie le chef créateur.

La France Re-cuisinée, Châteaux et Hôtels Collection, 10€ sur le site internet.